働けない主婦のトライ日記

体が弱く働きたくても働けない主婦が、日々思った事や経験した事を綴っています。

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里芋でコロッケ

台風が日本に接近していますね。

栃木の日光では雪が降ったらしく、紅葉の見ごろが一気に真っ白な雪景色。

なんだか、おかしな天気が続いていますね。

けっちゃんです。

 

さて、本日は里芋レシピです。

 

 

私は、お野菜の旬がいつなのか、あまり詳しくは知りません。

でも、旬なものを食べるのは体にはいいと聞いたことがあります。

季節を感じたいし、また旬のものは安い!

スーパーに行くと、この野菜「旬」なんだなってわかりますよね。

まぁ、スーパーに行かなくても、どのお野菜がいつ旬なのか知っている人も多いと思いますが・・・。

 

今日は、今が旬の里芋を使ってコロッケのレシピ紹介です。

 

 本日参考にさせて頂いたレシピ本は、「syunkon カフェごはん」です。

 

 

里芋のコロッケ

 材料 

 

 里芋    6~7個(200g)

 玉ねぎ   1/4個

 サラダ油  小さじ1

 豚ひき肉  50g(合いびき肉でもOK)

 塩・こしょう 少々

 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油  各適量

 ★めんつゆ(3倍濃縮)  大さじ2

 ★マヨネーズ        大さじ2

  

 

作り方

①里芋はゆでるか、ラップに包んで電子レンジで5~6分加熱し、皮をむいてつぶす。

(けっちゃんは、先に皮をむいてからレンチンしました)

 

②玉ねぎはみじん切りにする。

 

③フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎとひき肉を炒め、塩・こしょうで味つけをする。

 

④①の里芋に③を加え、★印の調味料を加えて混ぜる。

 

⑤たわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、中身が冷めるまで冷蔵庫で冷やす。

 

⑥揚げ油を熱し、⑤を転がしながら揚げる。

 

出来上がり

 

 

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じゃがいものコロッケも美味しいですが、里芋のコロッケも負けずに美味しいですよ。

 

我が家の晩御飯

★里芋のコロッケ

★マカロニサラダ

★山芋のざく切り

★わかめのかき玉汁

★ごはん

 

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ぜひ、今晩のおかずにお試しあれ!

 

 

 

 

 

 

 

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